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日本迎接新年時有各種風俗習慣。比如，年尾的大掃除、在新年除夕吃跨年蕎麥麵等也是其中的風俗之一。這次，我將為各位介紹日本人在元旦裡一定要吃的傳統料理，「雜煮」。
雜煮里必不可少的材料是年糕。雜煮在日本是祈禱一年平安無災，元旦裡一定要吃的傳統料理，因為日本人相信新年的神是從高山下凡的所以就會用年糕奉獻給神明。

雜煮是以年糕為主體的湯，每到正月，為了祈禱新的一年五穀豐登、家人安全，用漆器碗的一道料理。
前三天（1月1日、1月2日、1月3日）的早飯都是它。湯汁是味噌（醬油・鹽・料汁）汁。材料包括蔬菜、魚肉類、雞肉等各種各樣的組合。
很多地方根據本地的特產來決定其中的材料，根據地區，年糕的形狀，湯汁的調味，各個家庭的雜煮千差萬別。
對於日本人來講，這便是所謂的“家鄉的味道”。



－各地不同的雜煮－
接下來給大家介紹各地不同的雜煮味道與原材料的差別。

年糕
在關西地方，食用的是代表着“圓滿”的圓形年糕，關東・東北地區經常食用的是有稜角的年糕。而北海道與北陸地區沒有圓形年糕・角狀年糕之分。
另外，為了讓年糕的香味更加濃郁，烤年糕這種吃法在東日本居多、關西地方・中國地區 會進行烘烤。
還值得一提的是，沖繩並沒有吃雜煮的飲食習慣。

味道
關西地方多使用味噌(みそ：大豆為原材料製成的調味料)、京都獨樹一幟，使用白味噌。而東日本與關西之外的西日本(中國地方・四國地方・九州地方)一般使用海帶與鰹魚乾來做湯汁。能登半島的一部分及出雲地方，會使用小豆湯來打底。

原材料
原材料就要看當地盛產什麼了。白蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、牛蒡、鴨兒芹等蔬菜為主，然後根據地域不同添加不同的食材，比如說：新潟鹽漬鮭魚子與鮭魚、千葉海苔、廣島牡蠣、島根蛤蜊、山間地域的話便是蘑菇與山菜等等。

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